Các món cá luôn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cá lóc là nguyên liệu quen thuộc, được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Có thể kể đến một số món ngon với cá lóc như cá lóc kho tiêu, canh chua cá lóc, cá lóc hấp,… Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cách làm cá lóc nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu cực kì đơn giản. Món này ăn kèm với cơm, rau sống hoặc làm món ăn nhậu đều ngon hết ý.
Xem thêm:
- Kinh nghiệm chọn mua cá lóc tươi ngon, không lo bị ươn
Để làm cá lóc nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con cá lóc tươi
- Ớt băm
- Hành lá
- Thì là
- Mùi tàu
- Sả băm
- Hành tím, tỏi băm
- Chanh tươi
- Dầu ăn
- Gia vị: bột ớt, hạt tiêu, muối, mì chính,…
Contents
Bước 1. Sơ chế cá lóc
Bước đầu tiên trong công thức làm cá lóc nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu là sơ chế cá. Cá lóc sẽ tanh nếu không được sơ chế cẩn thận, kĩ càng. Cá lóc sau khi mua về bạn đánh sạch vảy, loại bỏ phần ruột, mang cá. Bạn cũng có thể nhờ người bán mổ cá giúp để tiết kiệm thời gian.
Sau khi mổ sạch cá, bạn đem cá đi rửa thật sạch. Dùng muối và chanh tươi chà xát lên toàn bộ bề mặt và cả trong bụng cá. Bạn lưu ý, nên làm sạch cả lớp màng đen trong bụng cá để cá không bị hôi, tanh. Sau chà xát xong, bạn đem cá đi rửa lại với nước một lần nữa. Để cho cá ráo nước hoặc thấm khô bằng giấy thấm. Dùng dao khứa nhiều đường lên thân cá. Điều này giúp cho khi ướp, cá sẽ ngấm gia vị tốt hơn.
Bước 2. Làm hỗn hợp ướp cá
Bạn lấy một cái bát lớn. Cho vào bát 1 thìa canh ớt băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 thìa cafe muối. Thêm vào đó 1 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe hạt tiêu. Tiếp đến cho phần hành lá, thì là và mùi tàu đã được rửa sạch, cắt nhỏ vào.
Thêm sả, hành tím và tỏi băm vào bát, trộn đều. Cuối cùng cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Dầu ăn có tác dụng giữ độ ẩm, mềm cho thịt cá, là bí quyết để làm cá lóc nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu ngon. Ngoài ra, lượng ớt bột, ớt tươi băm trong công thức làm sốt ướp trên có thể thay đổi. Nếu nhà bạn ít ăn được cay, có thể giảm lượng ớt và bột ớt đi.
Bước 3. Ướp cá lóc
Bạn đặt cá đã được sơ chế xong vào 1 cái khay hoặc đĩa lớn sao cho cá nằm hoàn toàn trong khay, đĩa. Dùng tay thoa hỗn hợp sốt ướp đã chuẩn bị lên toàn bộ bề mặt cá và cả phía trong bụng cá.
Bọc cá lại, cho cá vào tủ lạnh để ướp. Ướp cá trong khoảng 1-2 tiếng để cá thấm gia vị.
Bước 4. Làm cá lóc nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu
Trước khi cho cá vào nướng, bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau khi lò đã nóng thì cho cá vào. Lót vào dưới đáy khay chiên một lớp giấy bạc để chống dính rồi mới để cá vào. Phết thêm sốt lên bề mặt cá rồi cho cá vào nướng. Chỉnh mức nhiệt xuống 170 độ C, nướng cá trong khoảng 20-25 phút thì lật mặt cá. Phết sốt lên mặt còn lại rồi nướng thêm 15 phút nữa là được. Việc lật mặt khi nướng cá khá khó bởi dễ làm cá bị vỡ. Do đó, cách tốt nhất là nên dùng giấy bạc bọc kín cá lại, khi cần trở mặt sẽ trở dễ dàng hơn. Ngoài ra, nếu gia đình bạn có nồi chiên không dầu có nướng đối lưu thì sẽ không cần phải lật mặt khi nướng.
Cá nướng chín sẽ có màu vàng đẹp mắt. Mùi cá thơm hòa quyện với mùi hành, sả, thì là. Thịt cá chín mềm, ngọt đậm đà. Lớp da bên ngoài cay cay, mặn mặn, thịt bên trong lại trắng mềm, béo và ngọt thơm.
Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm cá lóc nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu rồi. Món cá này ăn cùng với các loại rau thơm, chấm nước mắm ớt, nước mắm chua ngọt thì ngon gì bằng. Bạn có thể ăn với cơm trắng, bún hay cuốn bánh tráng cùng rau sống đều được. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.
